Is Canola-olie giftig? Dit is wat u moet weten als claims viraal gaan

Voordat de schappen van de supermarkt gevuld waren met avocado-, kokos- en walnootolie, was er koolzaadolie.

Maar nu met de talloze keuzes voor bakolie, is er een beweging op TikTok die beweert dat de plantaardige olie giftig is. De hashtag #canolaoil is meer dan 47 miljoen keer bekeken. Sommige influencers hebben erop aangedrongen dat de olie ontstekingen kan veroorzaken; anderen hebben het ermee koken vergeleken met het verbruiken van motorolie.

Verdient koolzaadolie deze negativiteit? TODAY.com sprak met twee geregistreerde diëtisten om deze TikTok-gezondheidstrend tot op de bodem uit te zoeken.

Wat is koolzaadolie?

Canola-olie is bedoeld als neutrale olie, zegt Frances Largeman-Roth, geregistreerd diëtist, voedingsdeskundige en auteur van “Eating In Color: Delicious, Healthy Recipes for You and Your Family”. Op deze manier is het anders dan olijfolie, die een uitgesproken smaak heeft en niet voor alle doeleinden kan worden gebruikt.

“Toen (koolzaadolie) werd ontwikkeld, waren mensen op zoek naar een bakolie die kon worden gebruikt voor bakken, roerbakken en frituren”, vertelt Largeman-Roth aan TODAY.com.

Canola-olie is afgeleid van koolzaad. Deze felgeel bloeiende plantensoort behoort tot de kool- en mosterdfamilie, zegt ze.

Het is waar dat koolzaad zeer veel erucazuur bevat, dat in grote hoeveelheden giftig is, zegt ze. Daarom begon een groep Canadese wetenschappers in de jaren zeventig met het kruisen van een andere variant van koolzaad. Ze noemden het ‘canola’, een woordspeling op Canadese olie.

Met zeer lage niveaus van erucazuur en glucosinolaten (die niet schadelijk zijn maar bitter smaken), werd canola-olie ontwikkeld om zachter te smaken en gezonder te zijn dan andere oliën die op dat moment beschikbaar waren, legt Largeman-Roth uit.

Het ondergaat een verwerking die vergelijkbaar is met andere oliën die doorgaans in het Amerikaanse dieet worden aangetroffen, zoals maïs, sojabonen en zonnebloem. Ze worden allemaal op hoog vuur behandeld en er wordt een oplosmiddel gebruikt om de olie uit het zaad te halen, voegt ze eraan toe.

Met name bij koolzaadolie wordt de chemische stof hexaan als oplosmiddel gebruikt. Maar de sporen van hexaan is niet op een gevaarlijk niveau, volgens Largeman-Roth.

Een rapport uit 2018, gepubliceerd door de Harvard TH Chan School of Public Health, ondersteunt dit: “Er lijkt weinig reden tot bezorgdheid over de sporen van hexaan in koolzaadolie”, schreef Dr. Guy Crosby, adjunct-professor voeding.

Canola-olie wordt geraffineerd, gebleekt en ontgeurd omdat consumenten verwachten dat bakolie een lichtere kleur heeft zonder smaak, zegt Largeman-Roth. Ze merkt op dat de vier belangrijkste plantaardige oliën die in de Verenigde Staten worden geconsumeerd – soja-, canola-, palm- en maïsolie – allemaal hetzelfde proces doorlopen.

“Het is sterk bewerkte olie”, zegt ze. “Maar nogmaals, dat is om ze houdbaar te maken en ook om die neutrale smaak te geven.”

Canola-olie is zelfs de kern van het Noordse dieet, dat wordt gekenmerkt door plantaardig, seizoensgebonden voedsel met veel eiwitten, complexe koolhydraten en gezonde vetten, zegt Largeman-Roth. Onderzoek heeft aangetoond dat het Noordse dieet de bloedsuikerspiegel en cholesterol kan verlagen.

“Het zijn niet alleen Amerikanen die koolzaadolie eten”, zegt ze. “Het wordt over de hele wereld gebruikt.”

Is koolzaadolie slecht voor je?

Het is misschien niet het moment om canola-olie volledig uit uw dieet te schrappen.

Hoewel er gezondere alternatieven zijn – zoals olijf- en avocado-olie – is canola-olie niet giftig, Bonnie Taub-Dix, geregistreerde diëtist voedingsdeskundige en auteur van “Read It Before You Eat It: Taking You From Label to Table”, vertelt TODAY.com .

Canola-olie bevat wel kleine hoeveelheden transvet (zelfs als op het voedingsetiket “0 gram” staat), omdat “vrijwel alle plantaardige oliën dat doen”, zegt ze. Maar canola-olie is eigenlijk een van de gezonde bakoliën van de American Heart Association omdat het weinig verzadigde vetten bevat en veel enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.

Sommige canola-oliecritici hebben de aanwezigheid van erucazuur genoemd en uit onderzoek is gebleken dat het verband houdt met hartlaesies. In werkelijkheid is het erucazuurgehalte van canola-olie echter laag nadat het is verwerkt, legt Taub-Dix uit.

Bovendien is het enige onderzoek dat beweringen ondersteunt dat erucazuur hartlaesies veroorzaakt, uitgevoerd bij proefdieren, zegt Largeman-Roth.

“Ze hebben deze laesies niet bij mensen gevonden, en nogmaals, die hoge niveaus (van erucazuur) zitten in koolzaad, niet in canola-olie”, benadrukt ze. “Technisch gezien is het dezelfde plant, maar koolzaadolie is een variëteit van koolzaad.”

“Als je een boer zou zijn en je zou koolzaad gaan planten om er olie van te maken, dan zou je koolzaad krijgen dat weinig erucazuur bevat. Je zou het koolzaad niet willen kopen om te planten,” voegt ze eraan toe.

Canola-olie bevat ook een vetzuur genaamd alfa-linoleenzuur, een plantaardige vorm van omega-3-vetzuren, die de gezondheid van het hart ondersteunen, volgens Largeman-Roth. “We zouden meer omega-3-vetten in onze voeding moeten krijgen, niet minder”, zegt ze.

Veel voedsel eten dat een onbalans heeft in de verhouding van omega-6-vetzuren (die goed zijn voor het hart als ze met mate worden gegeten in plaats van verzadigde vetten, volgens Mayo Clinic) tot omega-3-vetzuren kan leiden tot ontstekingen in het lichaam, zegt Taub-Dix.

Ontsteking wordt geassocieerd met hartaandoeningen, gastro-intestinale stoornissen en meer, volgens de National Institutes of Health. Maar, benadrukt Taub-Dix, canola-olie heeft een omega-6 tot omega-3-verhouding van twee op één, dus het heeft niet zo’n hoog ontstekingsrisico.

“Het gemiddelde Amerikaanse dieet is 15 tot 1 (omega-6 tot omega-3)”, zegt ze. “Ik denk dat het dingen in perspectief plaatst en niet dingen buiten proportie opblaast.”

Wat u moet weten over het veilig consumeren van koolzaadolie

De sleutel tot het consumeren van canola-olie is matiging, zeggen de diëtisten.

In plaats van alleen koolzaadolie uit de keukenkast te halen, raadt Largeman-Roth aan om een ​​paar andere oliën toe te voegen aan de rotatie.

“Variatie helpt ons niet alleen om de meeste voedingsstoffen binnen te krijgen, maar ook, als er iets in de voedselvoorziening zit dat een spoorelement kan hebben van iets dat we niet zouden moeten hebben, dan is je blootstelling lager als je een verscheidenheid aan dingen hebt.” in uw dieet, ‘legt ze uit.

Taub-Dix raadt aan rekening te houden met portiegroottes, vooral voor olie. Veel mensen realiseren zich niet dat een kopje olie ongeveer 2000 calorieën bevat, zelfs als het voedzame eigenschappen heeft, zegt ze.

Kort gezegd: nee, canola-olie is niet giftig, maar of het slecht voor je is, hangt van veel factoren af, zegt Taub-Dix, bijvoorbeeld je huidige gezondheid en wat je nog meer eet.