Gebakken kiptostadas met guacamole zijn een leuk, gezond diner

In dit recept worden al die guacamole-ingrediënten, plus zachte, geraspte kipfilet, gelaagd op knapperige maïstortilla’s – in tostada-stijl. In plaats van te worden gebakken, worden ze hier met olie geborsteld en gebakken voor een gezondere smaak. De knapperige tortilla’s worden vervolgens ingesmeerd met avocado, die is gepureerd met limoen en zout, en vervolgens overgoten met fijngesneden verse ananas en granaatappelpitjes, plus een crunch van jicama of radijs. Je kunt het fruit wisselen als je wilt – in blokjes gesneden mango of druiven zou lekker zijn.

Het pittige element speelt een rol als smaakmaker voor de geraspte kip. Om het te maken, wrijf je kipfilet zonder vel in met een kruidenmengsel op basis van chilipoeder – ik geef de voorkeur aan chipotle chilipoeder omdat het me terugbrengt naar mijn oorspronkelijke guacamole-inspiratie, maar een gewone mix van chilipoeder zal ook werken, met een snuifje van cayennepeper om de hitte van de chipotle te evenaren. (Gebruik meer of minder cayennepeper naar smaak.) De gekruide kip wordt in een afgedekte ovenschaal “gepocheerd” tot hij gaar is, een favoriete methode van mij, die volgens mij een onfeilbare manier is om perfect malse “gepocheerde kip” te krijgen. ” gevogelte.

Als de kip koel genoeg is om te hanteren, versnipper je hem met vorken en roer je hem door zijn met chili doordrenkte sappen, en stapel je hem op de tostada’s. Geserveerd met een klodder yoghurt of zure room en bestrooid met koriander, het is een leuke en gezonde maaltijd die je met je handen eet. Wees voorbereid om op een goede manier rommelig te worden terwijl je geniet van de confetti van kleuren en lagen van smaak en texturen – knapperig, romig, sappig, zoet en pittig – in deze maaltijd die allesbehalve standaard is.

Zoete en pittige kip en avocado-tostadas

Opslag: Bewaar overgebleven kip maximaal 4 dagen in de koelkast.

Maak vooruit: De kip kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en in de magnetron of in een afgedekte pan op laag vuur worden opgewarmd tot hij goed is opgewarmd.

Wil je dit recept bewaren? Klik op het bladwijzerpictogram bovenaan deze pagina en ga naar Opgeslagen verhalen in Mijn bericht.

Schaal dit recept en ontvang hier een printervriendelijke desktopversie.

• 3/4 theelepel chipotle chilipoeder, of gewone chilipoeder en een snufje cayennepeper
• 3/4 theelepel zoete paprika
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel fijn zout, verdeeld
• 1 pond kippenborsten zonder vel, zonder botten, gestampt tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1/2 inch
• 2 eetlepels plus 2 theelepels neutrale olie, zoals avocado of canola
• Acht (6-inch) maïstortilla’s
• 2 rijpe avocado’s, ontpit en geschild
• 2 theelepels vers limoensap, plus partjes limoen om te serveren
• 1/3 kopje in lucifers gesneden stukjes jicama of radijs
• 1/3 kopje fijngesneden verse ananas
• 1/4 kopje granaatappelpitjes
• 1/2 kopje gewone Griekse yoghurt of zure room
• 1/4 kopje verse korianderblaadjes

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 350 graden. Klop in een kleine kom het chilipoeder, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder en 1/4 theelepel zout door elkaar.

Leg de kip in een ovenschaal van 8 bij 8 inch en bestrijk hem aan beide kanten met 2 theelepels olie. Bestrooi beide kanten met het kruidenmengsel en wrijf het met je vingers een beetje in zodat het goed blijft plakken. Bedek de ovenschaal met folie en bak gedurende 20 minuten, of tot de kip gaar is. Haal uit de oven, dek af en laat iets afkoelen. Breng over naar een snijplank en gebruik twee vorken om het vlees te versnipperen, over te brengen naar een kom en meng met eventuele sappen die zich in de pan hebben opgehoopt. Gebruik hetzelfde stuk folie om de kip te bedekken om warm te blijven.

Verhoog de oventemperatuur tot 425 graden. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met de resterende 2 eetlepels olie en verdeel ze over twee grote, omrande bakplaten. Rooster de tortilla’s ongeveer 8 minuten, of tot ze krokant zijn. Verlaag de oventemperatuur naar 220 graden om de tortilla’s warm te houden tot je klaar bent om te serveren.

Terwijl de tortilla’s aan het opwarmen zijn, pureer je in een middelgrote kom de avocado’s, het limoensap en de resterende 1/4 theelepel zout tot een gladde massa.

Besmeer voor het serveren een warme tortilla met wat van het gepureerde avocadomengsel en bedek met de jicama of radijs, ananas en granaatappelpitjes. Voeg een hoop geraspte kip en een klodder yoghurt of zure room toe. Garneer met de korianderblaadjes en serveer direct, met partjes limoen ernaast. (Bewaar de resterende tortilla’s in de oven terwijl je de eerste batch eet, zodat ze warm en knapperig blijven voor als je klaar bent voor seconden.)

Calorieën: 451; Totaal vet: 24 g; Verzadigd vet: 3 g; Cholesterol: 73 mg; Natrium: 457 mg; Koolhydraten: 33 g; Voedingsvezels: 9 g; Suiker: 4 g; Eiwit: 29 g

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze bereiding. Het mag het advies van een diëtist of voedingsdeskundige niet vervangen.

Van kookboekauteur en geregistreerd diëtiste voedingsdeskundige Ellie Krieger.

Getest door Olga Massov; vragen mailen naar [email protected].

Schaal dit recept en ontvang hier een printervriendelijke desktopversie.

Blader door onze Receptzoeker voor meer dan 10.000 achteraf geteste recepten.

Heb je dit recept gemaakt? Maak een foto en tag ons op Instagram met #eetvrees.