Wolharige mammoet gehaktbal – zou je er een eten?

Er is een gehaktbal gemaakt van het nagemaakte vlees van de lang uitgestorven wolharige mammoet als onderdeel van een project om het potentieel van het laten groeien van vlees uit cellen te demonstreren.

De mammoetsnack is geproduceerd door een Australisch bedrijf genaamd Vow, dat cellen van onconventionele soorten wil gebruiken om nieuwe soorten vlees te maken.

Bij het project van Vow worden geen dieren geslacht en wordt het verband benadrukt tussen grootschalige veehouderij en de vernietiging van dieren in het wild en de klimaatcrisis.

Het bedrijf heeft al het potentieel van meer dan 50 soorten onderzocht, waaronder alpaca, buffel, krokodillen, kangoeroes, pauwen en verschillende vissoorten.

Tim Noakesmith, mede-oprichter van Vow, vertelde The Guardian: “We kozen voor de wolharige mammoet omdat het een symbool is van diversiteitsverlies en een symbool van klimaatverandering.”

Men denkt dat wolharige mammoeten zijn uitgestorven door de jacht door mensen en de opwarming van de wereld na de laatste ijstijd.

Vow werkte samen met professor Ernst Wolvetang van het Australian Institute for Bioengineering aan de University of Queensland om het mammoetspiereiwit na te maken.

Het team van professor Wolvetang nam de DNA-sequentie voor mammoetmyoglobine, een belangrijk spiereiwit dat vlees zijn smaak geeft, en vulde de gaten op met DNA van een olifant.

Deze sequentie werd geplaatst in myoblaststamcellen van een schaap, die repliceerden om te groeien tot de 20 miljard cellen die door het bedrijf werden gebruikt om het mammoetvlees te laten groeien.

“Het was belachelijk gemakkelijk en snel”, zei professor Wolvetang. “We hebben dit in een paar weken gedaan.”

De professor zei dat het oorspronkelijke idee was om dodovlees te produceren, maar dat de vereiste DNA-sequenties niet bestonden.

Ondanks het werk dat erin is gestoken, heeft nog niemand de eer gehad om als eerste een gigantische gehaktbal te eten.

“We hebben dit eiwit al duizenden jaren niet meer gezien”, zei professor Wolvetang.

“Dus we hebben geen idee hoe ons immuunsysteem zou reageren als we het eten. Maar als we het opnieuw zouden doen, zouden we het zeker op een manier kunnen doen die het smakelijker zou maken voor regelgevende instanties.”

De grootschalige productie van vlees veroorzaakt milieuschade, met veel studies zal de klimaatcrisis alleen eindigen als er een enorme vermindering van het eten van vlees in rijke landen is.

George Peppou, de CEO van Vow, zei dat het plan van zijn bedrijf is om “een paar miljard vleeseters over te schakelen van het eten van (conventionele) dierlijke eiwitten naar het eten van dingen die kunnen worden geproduceerd in geëlektrificeerde systemen”.

Hij voegde eraan toe: “En we geloven dat de beste manier om dat te doen is door vlees uit te vinden. We zoeken naar cellen die gemakkelijk te kweken zijn, erg lekker en voedzaam, en mixen en matchen die cellen om echt smakelijk vlees te creëren.”

Lees verder:
Vlees van eigen kweek is ‘de toekomst en milieuvriendelijk’

Vow’s eerste kweekvleesproduct dat aan diners wordt verkocht, is Japanse kwartel, die naar verwachting dit jaar in restaurants in Singapore zal liggen.

Plantaardige alternatieven voor vlees zijn gebruikelijk, maar gekweekt vlees zoals geproduceerd door Vow repliceert de smaak van conventioneel vlees.

Een kipproduct gemaakt door Good Meat is momenteel het enige gekweekte vlees dat beschikbaar is voor diners en kan alleen in Singapore worden gekocht.

Twee bedrijven hebben nu echter een goedkeuringsproces in de VS doorlopen.

In 2018 gebruikte een bedrijf DNA van een uitgestorven dier om gummibeertjes te maken, gemaakt van gelatine van een uitgestorven olifantachtig dier, een mastodont genaamd.